Подборка рецептов блюд, упоминающихся в романах Жоржа Сименона

Наравне с Шерлоком Холмсом, Эркюлем Пуаро и Ниро Вульфом комиссар Жюль Жозеф Ансельм Мегрэ навсегда вошел в историю мировой детективной литературы.

Читая очередной роман о приключениях гениального детектива, мы часто встречаем заманчивые и аппетитные описания блюд французкой кухни.

© Depositphotos

Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. Например, своим фирменным рагу с красным перцем под соусом «повром» или знаменитым петухом в вине.

Блюда французской кухни

Петух в вине

Жюль Мегрэ обожал петуха в вине и считал свою супругу, мадам Мегрэ, специалистом по его приготовлению. Для французов петух в вине — национальное достояние. Не зря 29 мая вся страна празднует ставший международным день Coq Au Vin.

© Depositphotos

«Что будете кушать, дети мои? Конечно, у меня всегда можно получить бифштекс, но сегодня есть петух в вине» (Жорж Сименон. Мегрэ в Нью-Йорке).

  • 1 курица
  • 500 мл красного вина
  • 4 луковицы
  • 4 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 300 г стеблей сельдерея
  • 4 веточки розмарина
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло

Приготовление

  • Разруби курицу на порционные куски.
  • Нарежь морковь кружочками, лук кольцами, сельдерей кубиками.
  • Сложи овощи и курицу в кастрюлю, добавь розмарин и влей вино.
  • Поставь мясо в холодильник мариноваться на 8 часов.
  • По истечении этого времени процеди содержимое кастрюли через сито.
  • Куски курицы посоли, поперчи и обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Затем на нём же обжарь лук, морковь и сельдерей, в конце жарки добавь мелко нарезанный чеснок.
  • Сложи всё в кастрюлю, залей маринадом, доведи до кипения и туши на маленьком огне полтора-два часа.
  • Петух в вине по-французски готов. Приятного аппетита!
  • Киш по-лотарингски

    © Depositphotos

    «По запаху, доносившемуся из кухни, он догадался, что на ужин будет киш по-лотарингски» (Жорж Сименон. Мегрэ и субботний посетитель).

    Ингредиенты

    • 350 г слоеного теста
    • 300 г грибов
    • 150 мл молока
    • 3 яйца
    • 200 г сливок
    • 100 г сыра
    • перец, соль по вкусу

    Приготовление

  • Взбей яйца, молоко и сливки. Добавь специи.
  • Поджарь грибы.
  • Выложи тесто в форму и выпекай без начинки 20 минут при 180 градусах.
  • Натри на терке сыр.
  • На предварительно выпеченное тесто выложи грибы, затем вылей яичную смесь. Посыпь тертым сыром.
  • Выпекай 25 минут при температуре 180 градусов.
  • Приятного аппетита!
  • Соус «повром»

    © Depositphotos

    «Обычно он долго смаковал мясо, запеченное в горшочке, а на этот раз даже не обратил внимания, что ест свое любимое блюдо, приправленное соусом “повром”» (Жорж Сименон. Мегрэ и господин Шарль).

    Ингредиенты

    • 3 ст. л. панировочных сухарей
    • 50 г сливочного масла
    • 1/2 ст. бульона
    • 2 луковицы
    • 50 мл яблочного уксуса
    • пучок петрушки
    • 1/2 ч. л. сахара
  • Обжарь сухари в сливочном масле.
  • Влей уксус, добавь сахар, продолжай жарить еще пару минут, затем влей бульон.
  • Перемешай, туши на маленьком огне еще минуту.
  • Мелко нарезанные лук и петрушку обдай кипятком и переложи в соус. Туши всё вместе еще 2 минуты.
  • Замечательный соус готов. Приятного аппетита!
  • Утка с апельсинами

    © Depositphotos

    «Напоследок они взяли вишневый напиток и дежурное блюдо — утку с апельсинами» (Жорж Сименон. Мегрэ защищается).

    Ингредиенты

    • 1 утка (2,5–3 кг)
    • 3–4 апельсина
    • 100 мл соевого соуса
    • 50 г мёда
    • 100 мл апельсинового сока
    • 1 ст. л. молотого имбиря
    • соль по вкусу

    Приготовление

  • Выжми из одного апельсина сок.
  • Остальные раздели на 4–6 частей.
  • Смешай соевый соус и апельсиновый сок.
  • Добавь мёд, перемешай.
  • Добавь имбирь и посоли.
  • Нафаршируй утку апельсинами. Смажь маринадом. Остатки маринада вылей в миску. Положи утку в миску и дай пропитаться маринадом.
  • Положи утку в рукав для запекания.
  • Отправь в духовку и запекай 2–2,5 часа при температуре 180 градусов.
  • Утка с апельсинами готова. Разрежь ее, выложи на большое блюдо и сверху укрась кусочками апельсина.
  • Шоколадные профитроли

    Больше разнообразных начинок для профитролей ты найдешь в нашей статье.

    © Depositphotos

    «На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ хитрым взглядом» (Жорж Сименон. Мегрэ боится).

    Ингредиенты

    • 5 ст. л. молока
    • 90 г сливочного масла
    • 4 яйца
    • 150 г муки
    • 25 г сахара
    • 0,5 ч. л. соли
    • мороженое для начинки
    • 1/2 плитки черного шоколада

    Приготовление

  • Приготовь заварное тесто.
  • Выложи на смазанный маслом противень небольшие порции теста.
  • Выпекай профитроли в духовке 20 минут при 210 градусах.
  • Не вынимая из духовки, дай им остыть.
  • Чтобы приготовить шоколадный соус, залей кусочки шоколада молоком и поставь на пару минут в микроволновку.
  • Разрежь профитроли пополам и начини мороженым.
  • Полей сверху щоколадным соусом.
  • В романах Жоржа Сименона блюда, которые подают героям, описаны так вкусно, что просто слюнки текут. Что же, нет ничего проще. Воспользуйся нашими рецептами и приготовь их сам.

    Источник

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Кнопка «Наверх»
    Закрыть
    Закрыть